Pommes de terre à la pancetta, pommes, figues et feta

Ingrédients (2 pers)

• 300g pommes de terre grenaille

• 1 pomme jonagold

• 60g pancetta

• huile de tournesol

• 4 figues 4

• 50g feta

• 50g pistaches épluchées

• 1 oignons rouges

• 1càs miel

• 15ml vinaigre d’estragon (ou de vin)

• 1/2 càs moutarde en grains (ou normal)

• 50g crème épaisse

• un peu de ciboulette (ou pas)

• un peu de persil frisé (ou pas)

Instructions

Faites précuire au micro-ondes les grenailles. Arrêter un peu avant la cuisson complète.

Épluchez la pomme, coupez-la en 4 et épépinez-les. Découpez chaque part en 2 pour obtenir 8 quartiers. Coupez la pancetta en languettes épaisses.

Sauce : Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Ciselez la ciboulette et le persil.

Faites revenir l’oignon rouge dans une casserole avec l’huile de tournesol, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le miel et faites chauffer l’ensemble 2 min, en remuant. Déglacez avec le vinaigre d’estragon et la moutarde en grains. Incorporez la crème épaisse, la ciboulette et le persil. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Coupez les pdt en deux et faites-les revenir dans un peu d'huile avec les pommes, la pancetta,

Transvasez les pommes de terre grillées, les pommes et la pancetta dans un saladier et nappez de sauce chaude. Émiettez la feta par-dessus et décorez de figues coupées en quartiers et de pistaches grossièrement hachées. Recette arrangée 'à la LOTcitane' de SPAR.be : https://www.monspar.be/recettes/salade-chaude-de-pommes-de-terre-a-la-pancetta-pommes-figues-et-feta